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Beurre Truffé
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Durée
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Personnes
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Difficulté
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Coût moyen
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15 min
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Temps total : 15 minutes
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Préparation
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15 min
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Cuisson
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Ingrédients
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50g de truffes si possible fraîches
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50cl de crème fleurette fraîche
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Ustensiles spécifiques
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1 balance précise
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1 râpe alimentaire
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Etape 1
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Avec une râpe alimentaire à petits trous, râpez soigneusement la truffe.
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Etape 2
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Versez la crème fleurette dans un récipient qui pourra se refermer hermétiquement et suffisamment grand pour contenir la crème et la truffe râpée. Mélangez minutieusement le tout puis fermez le bocal pour conserver les arômes et placez-le au réfrigérateur. La durée d'infusion optimum est d'environ 12h.
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Etape 3
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Cette crème fera merveille avec viandes blanches, poissons, pâtes ...
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Quelques conseils ...
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Ne pas préparer de trop grande quantité de crème car sa durée de conservation n'excède pas 3/4 jours. Au delà, le champignon fermente, comme une levure. I
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