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CTIFL
Truffes en gratin de pomme de terre
Durée Personnes Difficulté Coût moyen
50 min 4/5
Temps total : 50 minutes
Préparation 20 min Cuisson 30 min
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    Le livret à imprimer "Spécial Truffe"
    27 recettes faciles et savoureuses
  • Ingrédients
    60g de truffes Acheter
    1kg de pommes de terre bouillies
    200g d'Emmental
    40cl de crème fleurette fraîche
    10g de beurre
    1 grosse gousse d'ail
    Sel, Poivre
    Ustensiles spécifiques
    1 rasoir à truffes Acheter
    1 balance précise Acheter
    Etape 1
    Préchauffez le four à 210° (Thermostat 7).
    Etape 2
    Réalisez de très fines tranches de truffes avec un rasoir à truffes et coupez les pommes de terre en tranches plus épaisse d'environ 1/2cm d'épaisseur.
    Frottez l'intérieur du plat de cuisson avec la gousse d'ail puis étaler soigneusement le beurre sur les parois.
    Garnissez ensuite le plat en alternant les couches de pommes de terre, les couches de pétales de truffes et de fromage râpé en assaisonnant chaque couche à votre convenance (sel, poivre).
    Terminez en arrosant avec la crème liquide.
    Etape 3
    Placer sur la grille à mi-hauteur dans le four puis faire gratiner environ 30mn.
    Servez dés la sortie du four avec une salade de roquette.
    Quelques conseils ...
    Ce gratin s’accompagnera parfaitement d'une bouteille de vin blanc sec et fruité type Roussette de Savoie, Roussette du Bugey ou encore Côtes du Jura.